Важным этапом при заготовке консервов является стерилизация банок, которая обеспечивает сохранность продуктов на длительное время. В данной статье мы рассмотрим 6 способов правильной стерилизации банок в духовке, а также подробно расскажем о подготовке банок и различных видах стерилизации.
Шесть способов стерилизовать банки
При помощи пара
Это проверенный временем и классический способ стерилизации. В данном случае, воду в кастрюле доводят до кипения. Затем на место крышки устанавливается стерилизатор – устройство с отверстием для горлышка банки. Можно также использовать подручные средства, такие как сито или пельменница. Главное – обеспечить надежную фиксацию банки и пропуск пара.
Банку устанавливают дном вверх в стерилизаторе или подручном устройстве и кипятят около двадцати минут. Пар обрабатывает внутреннюю поверхность, уничтожая микробы. После стерилизации аккуратно извлекают банку, помня о ее горячести. После этого ее можно поставить на чистое полотенце дном вниз или сразу закрыть крышкой.
Этот метод не требует дополнительных затрат и обеспечивает эффективную стерилизацию. Однако он занимает немало времени, так как на каждую банку требуется около двадцати минут. Высокая теплоотдача также повышает температуру в помещении, делая его жарким и заставляя окна запотевать.
| Температура | Время | Тип банок |
|---|---|---|
| 100-110 °C | 15-20 минут | Стеклянные банки |
| 120-130 °C | 10-15 минут | Металлические банки |
| 150-160 °C | 5-10 минут | Керамические банки |
2. Кипячение в воде
Еще один классический метод консервирования. Для этого потребуется использовать большую кастрюлю, на дно которой следует положить полотенце или деревянную решетку. Затем устанавливаются банки для консервирования, а кастрюлю заполняют водой. Доводим воду до кипения и поддерживаем кипение в течение 15-20 минут. Важно, чтобы стеклянные банки не сталкивались друг с другом в процессе.
Этот метод позволяет стерилизовать сразу несколько емкостей, что значительно ускоряет процесс. Однако извлекать банки из кипящей воды неудобно и опасно. Кроме того, здесь также присутствует высокая теплоотдача, как и при использовании паровой обработки.
3. В микроволновке
Инновационный и быстрый метод, который обеззараживает сразу несколько банок за один процесс. Кроме того, он не влияет на температуру в помещении. Для проведения процедуры необходимо налить немного воды на дно каждой банки, примерно на два-три сантиметра. После этого помещаем их в микроволновку с мощностью от 700 Вт на пять минут. Следует учитывать, что в печь не поместятся крупные и высокие банки. Более подробную информацию о стерилизации банок в микроволновке можно найти
здесь
.
Читайте также:
4. В пароварке
Еще один современный метод стерилизации – использование пароварки. Этот способ отличается простотой и оперативностью. Просто поместите банки в пароварку, выберите программу “Варка” и оставьте на 15-20 минут. Банки быстро и легко стерилизуются, не требуется усилий, и при этом температура в помещении не повышается. Однако следует учитывать, что в пароварку могут не поместиться крупные или высокие банки, а также несколько емкостей одновременно.
5. В посудомоечной машине
Этот способ подходит только для устройств с температурой выше 60 градусов. Благодаря автоматическому отключению вам не нужно следить за процессом. Кроме того, в просторной посудомоечной машине можно одновременно стерилизовать много банок.
Для процедуры поместите банки в посудомойку без добавления моющего средства или других препаратов. Выберите режим мойки с самой высокой температурой и установите время на 15-20 минут. Современные
посудомоечные машины
также оснащены функцией стерилизации.
6. В духовке
Этот способ позволяет одновременно стерилизовать множество банок, включая крупные и высокие. После процедуры они остаются сухими, их не нужно вытирать или дополнительно сушить. Чистые емкости помещают в духовку и выдерживают при температуре 160-180 градусов в течение 10-30 минут. Важно не перегревать банки, чтобы избежать их трескания.
Банки стерилизуются до испарения воды со стенок. Этот процесс не сильно повышает температуру в помещении. Стерилизация – оперативная и простая процедура, не требующая особых усилий. Однако необходимо быть осторожными, чтобы не обжечься, и следить, чтобы банки не треснули. Давайте подробнее рассмотрим, как стерилизовать банки в духовке.
Мнение эксперта:
При стерилизации банок в духовке важно следовать определенным правилам, чтобы обеспечить безопасность и долговечность консервации. Эксперты рекомендуют предварительно вымыть банки горячей мыльной водой и тщательно промыть их. Затем уложить банки на противень и поместить в разогретую до 100 градусов духовку на 15-20 минут. После стерилизации необходимо аккуратно извлечь банки из духовки и немедленно закатать их крышками. Важно помнить, что стерилизация банок в духовке является одним из самых надежных способов обеззараживания и сохранения продуктов.
Как подготовить банки к стерилизации
Перед проведением процедуры стерилизации необходимо тщательно очистить и осмотреть банки, независимо от выбранного метода. Исключите использование емкостей с трещинами, царапинами или сколами, даже если они незначительные. Проведите тщательную очистку посуды с использованием губки, соды или моющих средств для посуды. После этого промойте их в большом количестве чистой воды и дайте высохнуть.
-
Читайте также:
Крышки следует стерилизовать отдельно в кастрюле. Доведите воду до кипения и оставьте на 10-15 минут. При стерилизации на пару уложите крышки так, чтобы пар попадал на внутреннюю сторону.
Перед процедурой также необходимо проверить состояние крышек. Закручивающиеся крышки должны быть правильной формы, без деформаций и загрязнений, без признаков коррозии. Внутреннее покрытие должно быть без дефектов.
Если вы используете крышки для консервирования с ключом, а не закручивающиеся, убедитесь, что уплотнительная резинка плотно прилегает к крышке. Она не должна иметь трещин, загрязнений или дефектов. Перед процедурой не удаляйте резинку, так как после нагревания ее сложно будет вернуть обратно в крышку.
Интересные факты
- Стерилизация банок в духовке позволяет уничтожить все микробы, даже спорообразующие, которые устойчивы к высоким температурам и могут привести к порче заготовок.
- Чтобы избежать взрыва банок, не следует заполнять их более чем на 2/3 объема. Это необходимо для того, чтобы внутри осталось достаточно воздуха, который при нагревании расширится и поможет сохранить целостность банки.
- Перед стерилизацией банки следует тщательно вымыть в горячей воде с содой, чтобы удалить любые загрязнения или остатки пищи, которые могут стать источником микробов.
Как стерилизовать пустые банки в духовке
В приготовлении консервов в газовой или электрической духовке процесс практически одинаков. Очистите духовку внутри перед началом, чтобы избежать посторонних запахов на вашей посуде. Разместите чистые и пустые банки на решетке в холодной духовке. Если банки заполнены сырыми ингредиентами, установите их с открытыми крышками. Если содержимое уже приготовлено, поставьте банки перевернутыми.
Включите духовку на низкую температуру, затем повысьте до 120-160 градусов Цельсия. В газовой духовке можно установить температуру до 160-180 градусов Цельсия. Банки объемом до одного литра стерилизуются 10 минут, литровые – 15 минут, двухлитровые – 20 минут. Для трехлитровых потребуется 25-30 минут.
После стерилизации выключите духовку, немного откройте дверцу и оставьте банки внутри для остывания. При необходимости можно извлечь горячие банки, но используйте кухонные рукавицы или полотенце. Не допускайте резкого изменения температуры, чтобы избежать трещин. Не опускайте горячие банки в холодную воду или ставьте их в раскаленную духовку.
Поместите стерилизованные банки на сухое чистое полотенце для остывания. Затем приступайте к консервированию. Не заливайте горячие продукты в остывшую посуду, чтобы избежать трещин и разрушения стекла. Добавляйте ингредиенты постепенно с небольшими интервалами, чтобы стенки посуды равномерно прогрелись и образовался пар.
-
Читайте также:
Стерилизация банок с заготовками
Для некоторых рецептов необходимо помещать консервацию в сырые и холодные банки. В таких случаях необходимо стерилизовать посуду вместе с заготовками. Для этого продукты укладываются в чистые емкости и помещаются в духовку без крышек. Время стерилизации должно соответствовать времени для пустых банок, в зависимости от их объема.
После процедуры банки аккуратно извлекаются с использованием рукавиц, прихваток или полотенца. Затем закрываются крышками, переворачиваются и укутываются в старое одеяло или теплую одежду. Оставляют их на остывание, чтобы избежать возможного разрыва стекла при резком изменении температуры.
Использование специальных стерилизационных средств
Как правильно стерилизовать банки в духовке
Для обеспечения безопасности консервированных продуктов важно использовать специальные стерилизационные средства при подготовке банок. Одним из наиболее распространенных средств является стерилизационный порошок или специальные таблетки для стерилизации. Эти средства помогают уничтожить вредные микроорганизмы и обезопасить продукты от загрязнения.
Прежде чем использовать стерилизационные средства, необходимо тщательно изучить инструкцию по их применению. Обычно для стерилизации банок в духовке требуется развести определенное количество средства в воде и погружать банки в этот раствор на определенное время.
Важно помнить, что некорректное использование стерилизационных средств может привести к неполной стерилизации банок и, как следствие, к порче продуктов. Поэтому следует строго соблюдать рекомендации производителя и не превышать рекомендованное время стерилизации.
Использование специальных стерилизационных средств обеспечивает надежную защиту от бактерий и грибков, что позволяет сохранить консервированные продукты свежими и безопасными для употребления.
Частые вопросы
Как стерилизовать банки в духовке чтобы не лопнули?
Стеклянную посуду ставьте в холодную духовку на решетку горлышком вниз. Выставите нужную температуру — 140–150 °C. Температура должна быть не слишком высокой, чтобы банки не лопнули, но достаточной, чтобы убить бактерии.
Как правильно стерилизовать банки в электрической духовке?
Стерилизация в электрической духовке Установить температуру 150° в режиме «Верхний-нижний нагрев» или «Конвекция» с обдувом. Закрыть дверцу электродуховки и стерилизовать банки по объему: поллитровые – 10 минут, литровые – 15 минут, двухлитровые – 20 минут, трехлитровые – 30 минут.
Как правильно стерилизовать банки для консервации?
Налейте в кастрюлю и банки холодную воду так, чтобы она покрывала горлышки. Если банки не умещаются в кастрюле, их можно не ставить, а положить горизонтально. Доведите воду до кипения и стерилизуйте банки 15–20 минут. Затем переместите на чистое полотенце горлышком вниз, чтобы они полностью высохли.
Как легко и быстро стерилизовать банки?
Поставьте на кастрюлю с водой металлическую решетку из духовки или микроволновки. Разместите на ней банки вверх дном и нагрейте воду. Дождитесь, пока посуда полностью не заполнится паром, и он не начнет конденсироваться и стекать крупными каплями. Время обработки зависит от размера банок.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Перед стерилизацией банок в духовке обязательно вымойте их тщательно горячей водой с моющим средством и просушите.
СОВЕТ №2
Располагайте банки в духовке таким образом, чтобы между ними было достаточно пространства для циркуляции горячего воздуха.
СОВЕТ №3
Установите температуру духовки на 120-130 градусов и выдерживайте банки в ней около 15-20 минут для достижения стерильности.
