Выбор правильной сковороды для блинов – важный момент при приготовлении этого традиционного блюда. От материала и толщины сковороды зависит идеальное обжаривание блинов, их вкус и текстура. В данной статье мы рассмотрим основные критерии выбора сковороды для блинов, представим рейтинг лучших производителей и поделимся советами по их правильной печке.
Специальные блинные сковороды
Для таких моделей характерны низкие борта и небольшой диаметр, тонкая ручка и легкий вес. В такой посуде удобно переворачивать и жарить блины. Кроме того, она идеально подходит для приготовления яичницы, оладий, драников и вареников.
Сковорода для жарки блинов имеет специальное антипригарное покрытие. Некоторые модели даже имеют углубления и узоры на дне, чтобы создавать блины с оригинальным узором.
Если вы не хотите покупать отдельную сковороду для блинов, можно использовать чугунные или алюминиевые сковороды с антипригарным покрытием. Также подойдет посуда с мраморным или керамическим покрытием.
На мраморном или керамическом покрытии можно готовить даже без масла, что снижает калорийность блюда. В результате блины получаются нежными и не жирными. Чугунная посуда — вечная классика.
На алюминиевой сковородке с антипригарным покрытием тесто не прилипает к поверхности, что упрощает и ускоряет процесс приготовления. Давайте подробнее разберем, как выбрать сковороду для блинов.
Мнение эксперта:
При выборе сковороды для блинов эксперты рекомендуют обращать внимание на несколько ключевых аспектов. Важно выбирать сковороду с антипригарным покрытием, чтобы обеспечить легкость приготовления и избежать прилипания теста. Также стоит обратить внимание на материал изготовления – лучше всего подходят чугунные или алюминиевые сковороды, которые равномерно распределяют тепло. Размер сковороды также играет роль: для блинов идеально подходит сковорода с диаметром от 20 до 30 сантиметров. Не стоит забывать о удобной ручке, которая обеспечит комфорт при переворачивании блинов. Важно выбирать качественный и удобный инструмент, который поможет создать идеальные блины каждый раз.
Правила выбора сковороды для жарки блинов
Одним из ключевых аспектов при выборе посуды является материал покрытия. Рекомендуется отдать предпочтение посуде с антипригарными свойствами, такими как тефлон, мраморное или керамическое покрытие. Для жарки блинов рекомендуется выбирать сковороды с низкими бортами и толстым дном, высотой не менее 6 мм, чтобы обеспечить равномерное распределение тепла и идеальное обжаривание.
Также стоит обратить внимание на диаметр дна. Для больших блинов выбирайте сковороду диаметром 20-22 сантиметра, а для маленьких блинчиков или оладий подойдет размер 15 сантиметров. Если планируется готовить разнообразные блюда, выбирайте сковороду с диаметром более 24 сантиметров.
Не забывайте о комфорте использования кухонной утвари. Посуда должна легко мываться, быть легкой и удобной в использовании. При выборе также учитывайте наличие крышки с отверстием для выхода пара. Предпочтительными являются прозрачные крышки из прочного стекла, которые устойчивы к высоким температурам и влажности, позволяя вам следить за процессом готовки.
Практичными вариантами являются сковороды со съемной ручкой, облегчающей процесс мытья и позволяющей использовать посуду в духовке, если материал позволяет. Съемная ручка может подходить к нескольким сковородкам, но важно, чтобы она надежно фиксировалась и не нагревалась. Также не забудьте приобрести пластиковые или деревянные лопатки для удобства жарки и переворачивания блинчиков.
| Характеристика | Материал | Преимущества |
|---|---|---|
| Диаметр | 20-25 см | Оптимальный размер для приготовления блинов |
| Материал | Чугун, алюминий, нержавеющая сталь | Чугун обеспечивает равномерный нагрев, алюминий легкий и быстро нагревается, нержавеющая сталь прочная и долговечная |
Материал покрытия
Керамика – это идеальный выбор для приготовления пищи без добавления масла или жира. Этот материал хорошо удерживает тепло, предотвращая пригорание продуктов. Однако со временем керамическая посуда может изнашиваться и появляться царапины. Поэтому важно избегать использования металлических кухонных принадлежностей, агрессивных моющих средств и жестких губок при уходе за ней.
Сковороды с антипригарным покрытием из тефлона отличаются быстрым и равномерным нагревом, а также превосходными свойствами предотвращения пригорания. Несмотря на слухи, тефлон безопасен для здоровья. Однако такая посуда может быть довольно дорогостоящей и подвержена истиранию.
Титановые сковороды с керамическим покрытием, содержащим оксид титана, обладают улучшенными антипригарными свойствами. Этот материал экологически чист и безопасен, долговечен и устойчив к повреждениям. Титановая посуда быстро нагревается, сохраняет тепло и может использоваться как на плите, так и в духовке. Единственным недостатком является высокая цена.
Сковороды с минеральным покрытием, содержащим мраморную крошку или гранит, отличаются высокой прочностью, равномерным распределением тепла и возможностью готовить без масла. Они выдерживают высокие температуры и могут использоваться в духовке. Однако такая посуда обычно имеет высокую стоимость, и на рынке встречаются подделки.
Также важен материал корпуса сковороды. Сегодня изготавливают посуду из чугуна, меди, алюминия, керамики и нержавеющей стали. Медные сковороды служат дольше, но стоят дороже. Алюминиевые модели более доступны, а нержавеющая сталь сохраняет вкус продуктов, но может пригореть. Чугунные сковороды долговечны, обеспечивают равномерную прожарку и не пригорают, но требуют особого ухода и тяжелы весом.
Давайте подробнее рассмотрим свойства каждого материала.
Керамика и алюминий
Алюминиевая сковорода представляет собой доступное по цене изделие, которое быстро нагревается. Она идеально подходит для приготовления блинов, яичницы, драников и овощей, хотя не рекомендуется использовать ее для жарки котлет или мяса. Алюминиевые сковороды бывают штампованными или литыми.
Штампованные сковороды имеют дно толщиной более 2,7 мм. Литые модели обладают более плотным дном и стенками, что делает их надежными, прочными и долговечными, но в то же время тяжелыми. Толщина дна у литых сковородок составляет 5-7 мм.
Керамические сковороды изготавливаются из нанокомпозитных материалов, таких как эколон или термолон, а не из традиционной керамики. Керамические сковороды также позволяют готовить без масла, что повышает пользу блюд. Блины становятся более вкусными и нежными. Кроме того, керамические сковороды легче и удобнее в использовании, чем чугунные или алюминиевые.
Кстати, керамические сковороды подходят для приготовления любых блюд, но требуют бережного ухода. Необходимо быть осторожным, чтобы не повредить хрупкое покрытие, и не рекомендуется мыть изделия в посудомоечной машине.
Нержавеющая сталь и чугун
Современные сковороды из нержавеющей стали обычно имеют пятислойное дно, обеспечивающее равномерное распределение тепла. Тем не менее, из-за невысокой теплопроводности материала продукты могут пригорать. Однако существуют варианты сковород из алюминия и нержавеющей стали, которые решают эту проблему.
В таких комбинированных моделях алюминиевый слой помещается между слоями нержавеющей стали, что делает посуду прочной и эффективной в равномерном прогреве. Такие сковороды безопасны для использования в посудомоечной машине.
Чугун – это надежный и прочный материал, устойчивый к механическим повреждениям. Он не боится металлических инструментов, не подвержен ржавчине и обеспечивает медленное и равномерное распределение тепла. Блюда, приготовленные в чугунной посуде, приобретают особый вкус, будто готовятся в печи.
Чугунные сковороды и кастрюли идеально подходят для приготовления рагу, плова и других тушеных блюд, а также для жарки мяса и выпечки. Однако чугунная посуда довольно тяжела, что может затруднить ее использование. Для более легких задач, например, приготовления блинов, лучше выбрать небольшую модель.
Читайте также:
Важно помнить, что жарить на чугунной посуде без масла не рекомендуется. Перед первым использованием необходимо прокалить чугун и периодически обрабатывать его растительным маслом для создания антипригарного покрытия. Как правильно прокалить чугунную сковороду, можно узнать
здесь
.
Лучшие блинные сковороды
- Биол 04241 (Украина) — сковорода для блинов с увеличенным диаметром в 24 см и съемной деревянной ручкой. Изготовлена из прочного чугуна, сохраняет тепло долго после нагревания благодаря толщине дна в 4 мм. Обладает низкой ценой и равномерным прогревом, однако требует предварительного прокаливания из-за отсутствия антипригарного покрытия;
- Нева металл “Веселая улыбка” (Россия) — компактная и удобная сковорода с узором, идеальная для приготовления веселых блинчиков, которые понравятся детям. Изготовлена из литого алюминия с антипригарным покрытием, классическим диаметром 22 см и толстым дном в 6 мм. Обеспечивает равномерный прогрев, не требует особого ухода и подходит для жарки без масла. Высота бортиков составляет всего 2 см;
- Tefal Tendance (Франция) — блинная сковородка от известного производителя с тефлоновым покрытием, предотвращающим пригорание и выделение вредных веществ при готовке. С индикатором нагрева, диаметром дна 20 см и надежной ручкой, которая не отсоединяется;
- Rondell Mocco (Германия) — современная сковорода с антипригарным титановым покрытием и корпусом из алюминия. Подходит для приготовления различных блюд, включая блинчики. Толщина дна 4,5 мм, диаметр 22 см. Ручка из нержавеющей стали с силиконовыми антискользящими деталями для комфортного использования. Стильный дизайн, компактные размеры, долговечность, но высокая цена;
- Kukmara “Традиция” (Россия) — универсальная сковорода для блинов и других блюд на троих. Изготовлена из литого алюминия с керамическим покрытием, экологически чистая и безопасная. Диаметр дна 26 см, высота бортов 6 см. В комплекте стеклянная крышка и несколько съемных ручек.
Как правильно готовить блины
Для того чтобы приготовить идеальные блины без пригорания, необходимо не только иметь качественную сковороду. Перед началом процесса сковороду следует тщательно вымыть и высушить. При жарке на масле, следует смазать маслом как дно, так и бортики. Важно помнить, что нужно смазывать, а не заливать. Таким образом, блины будут менее калорийными и жирными, а также вы сэкономите масло.
Необходимо хорошо разогреть сковороду и уменьшить огонь до минимума. Тесто следует вылить в центр сковороды, а затем быстро наклонить емкость круговым движением, чтобы тесто равномерно разлилось по поверхности и сформировало блин. Желательно, чтобы жидкость покрыла всю поверхность.
Если на блинах начинают появляться пузырьки, это означает, что в тесте недостаточно муки. Пузырек в центре следует проколоть вилкой, и он исчезнет. Если блины получились слишком толстыми, значит, муки было слишком много. Чтобы избежать прилипания теста к дну, можно добавить немного растительного масла в рецепт.
Для переворачивания блинов рекомендуется использовать широкую лопатку с тонким концом. Если в процессе переворота готовый блин ломается, значит, тесто получилось слишком сухим. В таком случае, следует разбавить массу молоком и добавить немного растительного масла. Больше советов по выбору сковороды можно найти по ссылке
Как выбрать сковороду
.
Размер сковороды
При выборе сковороды для блинов одним из ключевых аспектов является ее размер. Размер сковороды определяет количество блинов, которое можно приготовить одновременно, а также их форму и толщину. Обычно для блинов выбирают сковороду диаметром от 20 до 30 см.
Если вы предпочитаете тонкие и хрустящие блины, то лучше выбрать сковороду с диаметром около 20 см. Для более пышных и сочных блинов подойдет сковорода побольше, например, 24-26 см. Если вам нравятся крупные блины, то можно выбрать сковороду диаметром 28-30 см.
-
Читайте также:
Также стоит учитывать размер плиты, на которой будет использоваться сковорода. Она должна плотно помещаться на конфорке, чтобы обеспечить равномерный нагрев и приготовление блинов.
Частые вопросы
Какая самая лучшая сковорода для блинов?
Для любителей ажурных блинчиков рекомендуем присмотреться к мраморному покрытию: равномерно нагревается, долговечно и неприхотливо в использовании. На чугунной сковороде блинчики вкусно получаются за счет равномерного пропекания. А ещё чугун не боится механических повреждений, поэтому не запрещаются железные лопатки.
Какой лучше диаметр сковороды для блинов?
Чем больше диаметр блинницы, тем быстрее будет идти процесс выпекания. Если в семье отдают предпочтение блинчикам с начинкой, то диаметр дна должен быть не менее 25 см. Для маленьких блинчиков-панкейков достаточно будет сковороды диаметром 12 см.
Какая сковорода для блинов лучше алюминиевая или чугунная?
Поэтому лучшим выбором для блинной сковороды будет алюминиевая модель с толстым дном и качественным антипригарным покрытием любого типа.
В чем разница блинной сковороды от обычной?
Блинница или просто блинная сковорода – это отдельная разновидность сковородок, созданная специально для приготовления блинов. Ее основное отличие – невысокие, буквально в 1 см, бортики. Их основная задача – не дать тесту растечься, а небольшой размер обусловлен удобством переворачивания блинчиков.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Обратите внимание на материал сковороды. Лучше всего подходят чугунные или алюминиевые сковороды, так как они равномерно распределяют тепло и помогут приготовить блины быстро и качественно.
СОВЕТ №2
Выбирайте сковороду с антипригарным покрытием. Это облегчит процесс жарки блинов и поможет избежать их прилипания к поверхности.
СОВЕТ №3
Размер сковороды тоже имеет значение. Лучше выбрать сковороду среднего размера, чтобы было удобно переворачивать блины и контролировать процесс их приготовления.
