Эта статья о том, как правильно прокалить чугунную сковороду перед первым использованием, является важным руководством для всех, кто ценит качественную кулинарию. Умение правильно прокаливать сковороду поможет сохранить ее долговечность, улучшить вкус блюд и обеспечить легкость приготовления пищи.
Зачем прокалывать посуду из чугуна
Приобретая новую чугунную посуду, такую как сковорода, казан или кастрюля, важно провести процедуру обжига или прокаливания. Это необходимо для удаления слоя смазки, который применяется в процессе производства посуды. Технический состав, используемый при обжиге, обеспечивает легкость извлечения изделий и защиту от коррозии во время транспортировки. Важно помнить, что техническая смазка может придать блюдам неприятный вкус и запах при готовке на чугунной посуде.
Кроме того, процедура прокаливания способствует формированию защитной антипригарной пленки, которая предотвращает прилипание пищи к поверхности посуды во время приготовления. Этот процесс делает чугунную посуду более долговечной, предотвращая появление ржавчины и улучшая ее свойства с каждым использованием.
Таким образом, прокаливание новой чугунной сковороды необходимо для удаления технической смазки, создания антипригарного слоя и защиты от коррозии. Далее рассмотрим, как правильно проводить эту процедуру и сколько раз она должна быть выполнена.
Мнение эксперта:
Эксперты рекомендуют следующие шаги для правильного прокаливания чугунной сковороды. Сначала необходимо тщательно вымыть сковороду горячей водой и мягкой губкой без моющего средства. Затем высушить сковороду на плите и нанести тонкий слой растительного масла по всей поверхности, включая ручку. После этого сковороду следует разогреть на среднем огне в течение часа, затем остудить до комнатной температуры. Повторить процесс нанесения масла и прокаливания еще два-три раза. Такой подход поможет создать защитное покрытие, которое сделает сковороду более прочной и предотвратит прилипание продуктов.
Четыре способа прокалить чугунную сковороду
- Первый метод: обработка солью
Один из самых популярных способов обработки – использование соли. Для этого необходимо насыпать слой соли толщиной в сантиметр на сковороду, чтобы покрыть дно полностью. Поставьте изделие на плиту и разогрейте на среднем огне до темноты соли, что обычно занимает 10-20 минут.
Дайте сковороде немного остыть, затем удалите соль и протрите поверхность растительным маслом или жиром. После этого снова нагрейте сковороду на плите, чтобы образовать защитный слой. После этих процедур посуда будет готова к использованию.
- Второй метод: жир и масло
Вымойте новую сковороду в теплой воде с моющим средством и поставьте на плиту. Оставьте на 10 минут, затем добавьте немного растительного масла и разогрейте. Масло проникает в поры чугуна, создавая антипригарный слой, более надежный и долговечный, чем тефлоновое покрытие.
Чтобы сохранить покрытие, избегайте использования грубых металлических губок и абразивных или хлорсодержащих средств при мытье. В противном случае, придется повторно обрабатывать чугунные изделия.
- Третий метод: в духовке
Нагрейте духовку до 180-200 градусов. Промойте сковороду холодной водой, вытрите и добавьте немного жира или растительного масла. Поместите изделие в духовку и оставьте на 40 минут. После этого выньте и охладите под холодной водой. Чугун устойчив к перепадам температур, поэтому ничего страшного не произойдет.
Читайте также:
- Четвертый метод: естественный
Не обязательно обрабатывать посуду на плите, можно использовать открытый огонь в печи, на мангале или костре. Просто поместите сковороду в огонь.
Материал начнет менять цвет, когда исчезнут темные пятна, завершите процесс. После этого остудите сковороду, удалите сажу, вымойте в теплой воде и высушите. Если вам интересно, как выбрать хороший мангал или гриль для дома, информацию можно найти
здесь
.
| Шаг | Действие | Цель |
|---|---|---|
| 1 | Вымойте сковороду горячей водой с мылом | Удалить остатки пищи и жира |
| 2 | Высушите сковороду на плите или в духовке | Удалить влагу |
| 3 | Нанесите тонкий слой растительного масла на сковороду | Создать защитный слой |
Как прокалить старую сковороду
При длительном использовании чугунная сковорода может потерять свой антипригарный слой, начать покрываться ржавчиной и прилипать пища. Чтобы избежать подобных проблем, рекомендуется обработать чугунную посуду маслом перед хранением или упаковать в промасленную бумагу.
Если ваша чугунная сковорода уже покрылась ржавчиной и потеряла свои антипригарные свойства, необходимо провести процедуру повторного прожаривания материала. Сначала тщательно очистите изделие от ржавчины, промыв его в теплой воде с мылом или специальным моющим средством.
Для удаления старого и плотного нагара можно использовать специализированные средства или средства для чистки печей. Нанесите продукт в соответствии с инструкцией, оберните сковороду полиэтиленом и оставьте на 8-10 часов, затем тщательно вымойте в чистой теплой воде.
После мытья или обработки протрите поверхность сковороды маслом, затем поставьте посуду в духовку дном вверх. Выдержите изделие при температуре 180 градусов в течение одного-полутора часов. В результате сковорода насытится маслом и приобретет свою первоначальную текстуру.
Уход за чугунной сковородой
Для сохранения чугунной посуды в отличном состоянии необходимо правильно ухаживать за ней, чтобы избежать появления налета, ржавчины, царапин и других дефектов на поверхности. Помните, что чугун способен впитывать запахи, поэтому не рекомендуется хранить готовые блюда в такой посуде. Она предназначена исключительно для приготовления и подогрева пищи, а для хранения лучше использовать другие посуды.
-
Читайте также:
Рекомендуется мывать чугунную посуду сразу после использования, поскольку остывшие остатки могут быть сложно удалить. При мытье не следует скребти остатки еды, чтобы не повредить покрытие и антипригарное покрытие. Также избегайте ударов, чтобы не вызвать трещины в чугуне.
Для мытья используйте теплую или горячую воду, мягкую губку или щетку, но не металлические скрабы, которые могут поцарапать поверхность. Для чистки подходят мягкие моющие средства, мыло или мыльный раствор. Мойте чугунную посуду только вручную, не ставьте в посудомоечную машину.
После мытья тщательно протрите чугун и не оставляйте его в воде на длительное время. После высыхания слегка смажьте чистую сковороду небольшим количеством жира или сала, чтобы поверхность была блестящей, но не липкой.
Также можно завернуть посуду в промасленную бумагу при хранении. Перед использованием разогрейте сковороду и добавьте масло для жарки или тушения. Например, на гриле можно готовить без масла.
Храните чугунную посуду только в сухом месте. Идеально хранить сковороду в духовке, где влажность невелика. Это не только экономит место, но и удобно. Более подробные советы по уходу за чугунной сковородой доступны по
ссылке
.
Преимущества использования чугунной посуды
Чугунная посуда считается одним из наиболее долговечных и универсальных материалов для приготовления пищи. Ее популярность обусловлена рядом преимуществ:
- Высокая теплопроводность:Чугун быстро нагревается и равномерно распределяет тепло по всей поверхности, что позволяет равномерно готовить блюда.
- Сохранение тепла:После снятия с огня чугунная посуда сохраняет тепло продолжительное время, что позволяет дольше поддерживать блюда в горячем состоянии.
- Отличная устойчивость к высоким температурам:Чугун можно использовать как на плите, так и в духовке, не боясь деформации или повреждений.
- Повышенная прочность:Чугунная посуда практически не подвержена царапинам или сколам, что делает ее идеальным выбором для ежедневного использования.
- Возможность приготовления различных блюд:Чугунные сковороды и кастрюли подходят для жарки, тушения, запекания и даже выпечки.
Используя чугунную посуду, вы получаете не только отличный инструмент для приготовления пищи, но и кухонный аксессуар, который прослужит вам долгие годы, сохраняя свои качества и внешний вид.
Частые вопросы
Сколько времени нужно Прокаливать чугунную сковороду?
Прокаливание чугуна Прокаливание длится 40-60 минут, после чего соль удаляется со сковороды. В принципе, после этого посуда уже готова к использованию, но желательно прокалить ее еще в течение 10-15 минут, смазав маслом внутреннюю поверхность.
-
Читайте также:
Для чего прокаливают чугунную сковороду с солью?
Прокаливание чугунной посуды обязательное условие перед началом использование. Если этого не делать, то со временем начнут появляться пятна ржавчины и в такой посуде невозможно будет готовить.
Как правильно прокалить чугунную сковороду маслом?
Разогрейте духовку до 180 градусов, смажьте посуду растительным маслом и поместите в жар на 40 минут.
Как первый раз готовить на чугунной сковороде?
Перед первым использованием чугунную сковороду необходимо тщательно прокалить с маслом на плите или в духовке, чтобы появился тот самый антипригарный слой патины. Для этого хорошо вымытую и вытертую насухо посуду ставим на плиту, наливаем растительное масло слоем примерно 5 мм и оставляем на 20 минут на сильном огне.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Перед началом процесса прокаливания чугунной сковороды, убедитесь, что она абсолютно сухая. Даже небольшое количество влаги может привести к появлению пятен на поверхности сковороды.
СОВЕТ №2
При нагревании сковороды, рекомендуется использовать средний огонь. Слишком высокая температура может повредить покрытие или даже привести к деформации посуды.
СОВЕТ №3
После прокаливания сковороды и остывания ее до комнатной температуры, обработайте ее тонким слоем растительного масла, чтобы предотвратить появление ржавчины и сохранить покрытие.
