Чугунные сковороды являются неотъемлемой частью кухонного арсенала и пользуются популярностью благодаря своей прочности и способности равномерно распределять тепло. Однако для того, чтобы они служили долго и сохраняли свои кулинарные качества, необходим правильный уход. В данной статье мы рассмотрим основные характеристики чугунной посуды, поделимся советами по уходу, а также расскажем о правилах ее использования, чтобы вы могли наслаждаться приготовлением вкусных блюд на прочной и надежной сковороде.
Характеристики и свойства чугунной посуды
Чугун – это сплав железа с высоким содержанием углерода, а также с добавлением фосфора и кремния. Благодаря этому изделия из чугуна равномерно прогреваются по всему объему – дну, стенкам и крышке.
Чугунная посуда подходит для использования на всех типах плит, включая электрические, газовые, индукционные и другие. Сковороды, кастрюли и другие изделия из чугуна можно использовать как в духовке, так и на открытом огне, что делает этот материал универсальным и практичным.
В чугунной сковороде или казане легко приготовить разнообразные блюда: овощные, мясные, рыбные, супы, каши, соусы и многое другое. Блюда получаются полезными, насыщенными, вкусными и нежными. Благодаря способности чугуна сохранять температуру, можно выключить плиту незадолго до окончания готовки, тем самым экономя электроэнергию или газ.
Среди недостатков следует отметить высокий вес материала, который может затруднить приготовление определенных блюд, например, блинов. Чугун без покрытия подвержен коррозии, поэтому рекомендуется периодически прогревать изделия на огне и сразу же вытирать их после мытья. Покрытый чугун не подвержен ржавчине, но может потрескаться.
Чугун хорошо впитывает запахи, поэтому не стоит хранить еду в такой посуде. Рекомендуется моментально мыть посуду после использования, так как остывший чугун трудно отмывается. Теперь давайте рассмотрим, как правильно ухаживать за чугунной посудой и что нужно сделать перед первым использованием чугунной сковороды.
Мнение эксперта:
Эксперты рекомендуют ухаживать за чугунной сковородой особенно бережно, чтобы она служила долго и сохраняла свои отличные кулинарные свойства. После каждого использования сковороду следует тщательно вымыть горячей водой без использования моющих средств и высушить на плите. Для удаления остатков пищи можно использовать мягкую губку или щетку. Не рекомендуется оставлять сковороду влажной, так как это может привести к появлению ржавчины. Также важно регулярно смазывать сковороду тонким слоем растительного масла и хранить ее в сухом месте. Следуя этим простым правилам, вы продлите срок службы вашей чугунной сковороды и будете наслаждаться отличными результатами при готовке.
Как подготовить чугунную посуду к использованию
Перед тем как использовать чугунные казаны, сковороды или кастрюли, необходимо провести подготовительные работы, чтобы обеспечить правильное приготовление пищи. Для этого следует тщательно вымыть посуду и обработать ее высокой температурой. Сначала промойте изделия в горячей воде с моющим средством, затем высушите. Покройте поверхность маргарином или жиром перед началом обработки.
Существуют несколько способов обработки чугунной посуды:
- Нагрейте духовку до 180-200 градусов, поместите посуду на противень и закройте дверцу. Из посуды начнет идти сизый дым. Когда дым перестанет выделяться, процесс завершен. Обычно это занимает два-три часа. Вымойте обработанную сковороду в чистой теплой воде без моющих средств и высушите;
- Положите посуду на плиту, насыпьте толстый слой соли на дно и стенки. По мере нагревания сковороды перемешивайте соль и добавляйте новую, чтобы она покрывала стенки. Когда соль станет светло-коричневой, процесс завершен. Дайте посуде остыть, затем вымойте в теплой воде с моющим средством и высушите;
- Обработать чугун можно на мангале, в печи или на костре. Поместите посуду на открытый огонь, появится темный дым, а цвет изделия изменится. Когда темные пятна исчезнут, завершите процесс, дайте сковороде остыть. После удаления сажи вымойте посуду в теплой воде с моющим средством и высушите.
После высыхания посуды нанесите любое масло или жир и нагрейте в течение 10-20 минут, добавляя масло или жир. Важно, чтобы смазка покрывала стенки. Слейте остатки масла после процедуры, дайте чугуну остыть и протрите поверхность бумажным полотенцем или салфеткой.
Читайте также:
Этим образом вы создадите антипригарное покрытие и защитите посуду от коррозии. В чугунной посуде без обработки еда будет прилипать к стенкам и дну. Подробнее о процессе обработки чугуна можно узнать
здесь
.
| Действие | Цель | Как сделать |
|---|---|---|
| Очистка | Удалить остатки пищи и жира | Промыть горячей водой с мягким мылом или использовать щетку с жесткой щетиной |
| Сушка | Предотвратить ржавчину | Вытереть насухо чистым полотенцем или поставить на плиту на слабом огне |
Интересные факты
-
Закалка маслом:Новые чугунные сковороды необходимо “закалить” путем нанесения тонкого слоя растительного масла и нагревания его в духовке при высокой температуре. Это создает защитное антипригарное покрытие, которое предотвращает ржавчину и прилипание пищи.
-
Мыть без мыла:Чугунные сковороды никогда не следует мыть с мылом, так как оно может удалить защитное покрытие. Вместо этого используйте горячую воду и щетку или губку с мягкой щетиной, чтобы удалить остатки пищи.
-
Высушивать тщательно:После мытья чугунную сковороду необходимо высушить, чтобы предотвратить ржавчину. Лучше всего поместить ее на плиту на слабом огне на несколько минут, пока она не высохнет на ощупь.
Десять советов по уходу за чугунной сковородой
- Не удаляйте остатки пищи с посуды после приготовления, чтобы сохранить антипригарное покрытие на чугунной сковороде. Избегайте скребков при чистке посуды с глазурованным покрытием, чтобы избежать царапин и повреждений;
- Мойте чугунную посуду сразу после использования, пока она еще горячая, это облегчит процесс;
- Используйте теплую воду, мягкую губку или щетку для мытья. Избегайте металлических губок;
- После мытья тщательно высушите посуду и не оставляйте ее в воде, чтобы избежать появления ржавчины;
- Легко смажьте внутреннюю поверхность чистой сковороды небольшим количеством масла или жира, чтобы создать блестящую, но не жирную пленку;
- Избегайте использования агрессивных моющих средств при мытье чугунной посуды. После первой мойки перед первым использованием можно использовать мягкое моющее средство, затем достаточно мыть водой или мыльным раствором;
- Перед приготовлением блюд хорошо разогрейте сковороду и добавьте продукты только на раскаленную поверхность. Гриль на чугунной сковороде не требует дополнительного масла;
- Переложите приготовленную еду в другую посуду для хранения;
- Храните смазанную сковороду в духовке для поддержания свойств материала и предотвращения коррозии;
- Если хранение в духовке невозможно, выберите сухое место для хранения и заверните посуду в промасленную бумагу для сохранения антипригарного покрытия.
Для удаления стойких отложений используйте специальные средства. При необходимости использования средств для чистки духовки или удаления нагара, следуйте инструкции, чтобы вернуть посуде первозданный вид;
Уход за чугунной посудой проще, если соблюдать правила и рекомендации. Это поможет избежать пригорания пищи, ржавчины и налета на поверхности. Избегайте ударов и механических повреждений, чтобы избежать трещин и повреждений материала;
Помните, что чугунную посуду следует мыть только вручную! Не ставьте ее в посудомоечную машину, чтобы избежать повреждений и сохранить качество посуды. Для информации о том, какую посуду можно мыть в посудомоечной машине, обратитесь к
ссылке
.
Как хранить чугунную сковороду
Правильное хранение чугунной сковороды играет важную роль в ее долговечности и сохранении качества покрытия. Вот несколько рекомендаций по хранению:
- Сухое хранение:После использования сковороды обязательно вытрите ее сухой мягкой тканью. Влага может привести к появлению ржавчины на поверхности чугуна.
- Избегайте складывания:Лучше всего хранить чугунную сковороду висящей на крючке или на стойке. Если вы храните несколько сковород разных размеров, используйте прокладки между ними, чтобы избежать царапин и повреждений покрытия.
- Храните в сухом месте:Избегайте хранения чугунной сковороды во влажных условиях или рядом с источниками влаги, чтобы предотвратить появление ржавчины.
- Используйте чехол:Если вы храните сковороду в шкафу или ящике, рекомендуется использовать чехол из мягкой ткани, чтобы предотвратить царапины и повреждения на поверхности.
Следуя этим простым рекомендациям по хранению, вы продлите срок службы вашей чугунной сковороды и сохраните ее в отличном состоянии для приготовления вкусных блюд.
Частые вопросы
Что нельзя делать в чугунной сковороде?
Не применять моющих средств. Так как материал пористый, он сразу же всё вредное в себя впитает, при нагреве начнутся испарения, а нам не нужна химия в пище. Нельзя ронять сковороду, так как несмотря на её увесистость, она всё же хрупкая. В чугунной посуде нельзя хранить пищу.
-
Читайте также:
Как ухаживать за чугунной сковородой чтобы она не ржавела?
Что делать, чтобы чугун не ржавел Так как чугун имеет пористую структуру, его необходимо защищать от проникновения воды. Именно для этого чугун прокаливают и смазывают растительным маслом. Масло создает тонкую пленку, которая предохраняет чугун от попадания воды в поры.
Чем смазывать чугунную сковороду?
Затем посуду необходимо промыть, еще раз прокалить на огне и смазать растительным маслом — именно оно и закупоривает поры в чугуне. С применением растительного масла. Так лучше всего обработать небольшую чугунную блинницу или сковородку для яичницы, поскольку расход масла будет очень большим.
Нужно ли мыть чугунную сковороду?
Чугунную посуду следует мыть вручную. Можно использовать капельку моющего средства для посуды. Если требуется, используйте нейлоновую щетку или специальный скребок, чтобы удалить с посуды частички пищи.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Перед первым использованием новой чугунной сковороды обязательно промойте ее горячей водой без моющего средства, затем высушите и нагрейте на среднем огне. Это поможет удалить защитное покрытие и подготовить поверхность к использованию.
СОВЕТ №2
После каждого использования сковороды тщательно протрите ее мягкой губкой или тряпкой без применения моющих средств. Затем обязательно высушите сковороду на плите или в духовке, чтобы избежать появления ржавчины.
СОВЕТ №3
Для удаления застарелых жировых отложений или пищевых остатков можно использовать грубую соль или специальные щетки для чистки чугунной посуды. Помните, что нельзя использовать агрессивные моющие средства или металлические губки, чтобы не повредить покрытие сковороды.
