Мусат для заточки ножей – это неотъемлемый инструмент для поддержания остроты лезвия. Важно знать, как правильно выбрать мусат и использовать его, чтобы обеспечить долговечность и эффективность ваших ножей. Эта статья поможет разобраться в разновидностях мусатов, подскажет, какой материал выбрать, и предоставит два основных способа заточки ножей с помощью мусата.
Понятие и виды инструмента
Мусат – это инструмент с рукояткой, предназначенный для правки ножей и изготавливаемый из различных материалов. Его поверхность намагничена, что позволяет удерживать металлическую стружку и другие отходы, не допуская их на нож. После заточки достаточно протереть мусат влажной тканью, и он снова будет готов к использованию.
Мусаты бывают разнообразных форм, размеров и материалов. Они могут быть круглыми, овальными, плоскими или четырехгранными. Круглые мусаты легки и удобны в использовании, овальные обеспечивают эффективный контакт с лезвием.
Однако наиболее эффективными считаются плоские мусаты, обеспечивающие полноценный линейный контакт. Четырехгранный мусат объединяет в себе преимущества плоского и объемного инструмента. Что касается материалов, то для изготовления используют металл, керамику и алмазную крошку.
Мнение эксперта:
Мусат – важный инструмент для поддержания остроты ножей, но его правильное использование требует определенных навыков. Эксперты рекомендуют начинать заточку с ножа, который уже имеет некоторую остроту, чтобы не тратить много времени на процесс. Важно помнить, что мусат предназначен именно для выправления острия ножа, а не для его заточки с нуля. Для достижения лучших результатов следует держать угол между лезвием ножа и поверхностью мусата примерно в 15-20 градусов и проводить равномерные движения вдоль всего лезвия. После использования мусата рекомендуется протестировать остроту ножа на бумаге или овоще. Следуя этим рекомендациям, можно добиться отличных результатов и сохранить ножи в отличном состоянии на долгое время.
Как выбрать мусат
Размеры мусатов разнообразны. Бюджетные варианты имеют длину от 18 до 23 сантиметров. Универсальные модели протяженностью от 26 до 29 сантиметров часто идут в комплекте с качественными ножами. Профессиональные точилки подбирают по отраслям и типам продукции. Например, для мяса подойдет узкое изделие длиной от 32 до 36 сантиметров, для овощей — короткие точилки от 26 сантиметров и так далее.
Для повседневного использования подойдут компактные точилки примерно 20 сантиметров в длину. Для заточки ножей выбираем металлические круглые точилки длиной от 25 до 30 сантиметров с традиционной заточкой. Важно, чтобы длина точилки была не менее чем на пять сантиметров больше клинка ножа. Выбор точилки также зависит от материала изготовления.
Действие | Техника | Советы |
---|---|---|
Удерживание мусата | Держите мусат вертикально, перпендикулярно к поверхности | Используйте нерабочую руку для удержания мусата |
Угол заточки | Держите нож под углом 15-20 градусов к мусату | Экспериментируйте с разными углами, чтобы найти оптимадаление заусенцев и микроскопических неровностей |
Какой материал лучше
Керамический инструмент имеет две разные поверхности по шершавости. Одна сторона обработана насечками, что позволяет снимать металлический слой и использовать для ножей. Другая сторона гладкая и подходит для правки и полировки режущих инструментов.
Керамический мусат идеально подходит для мягкой стали и деликатной обработки ножей, для затупившихся лезвий, для тесаков с широкими клинками. Керамика устойчива к деформации, ударам и падениям.
Алмазные мусаты считаются наилучшими. С их помощью легко заточить, выровнять и отполировать тупой нож, режущий инструмент или тесак всего за несколько движений. Изготовлены из твердой хромированной стали с покрытием из алмазной крошки или песка.
Алмазные мусаты обычно имеют овальную форму, что предотвращает появление зазубрин на инструменте. Чтобы продлить срок службы инструмента, рекомендуется промывать его вручную после каждого использования и не хранить вместе с твердыми предметами.
Для изготовления стальных инструментов используется твердая сталь, что обеспечивает гладкую поверхность. Такие мусаты подходят для правки и полировки режущих инструментов, но не для традиционных ножей.
Как использовать мусат: первый способ
Острить нож можно на весу или, опираясь на подставку. При первом способе пятку ножа устанавливаем на верхнюю часть мусата, а лезвие поворачиваем к себе, проводя по инструменту. Мусат имеет защитную гарду, обеспечивающую безопасность.
Угол между ножом и мусатом должен быть приблизительно 20 градусов. Не надо сильно нажимать на нож, достаточно легкого давления. Затем ставим мусат над ножом, прижимая пятку к концу мусата. Тянем нож к себе, сохраняя угол 20 градусов. Лезвие, немного потупившееся, достаточно заточить 3-4 раза. В некоторых случаях потребуется больше времени.
Чтобы проверить остроту ножа, попробуйте разрезать газету. Если нож режет бумагу плавно, без заеданий, значит, он готов к использованию. После заточки промойте нож и мусат, высушите. Однако этот метод может показаться сложным, поэтому предлагаем более простой способ.
Применение мусата: второй способ
- При окончательной правке мусата следует вертикально установить на стол или разделочную доску, наклонив его немного влево под углом 15-25 градусов;
- Нож следует поместить справа от рукоятки точильного инструмента, при этом режущая кромка направлена вниз;
- Для процесса правки нужно двигаться от пятки к кончику мусата в направлении к поверхности доски или стола, не задевая их;
- Повторять движения сверху вниз, сохраняя угол между предметами;
- Продолжать правку до достижения желаемого результата;
- После завершения процедуры промыть нож и протереть мусат влажной тряпкой, затем высушить изделия.
Специалисты настоятельно рекомендуют использовать мусат исключительно для профилактической правки и полировки ножей, резаков и тесаков. Регулярное точение позволит лезвию прослужить долго, не тупясь. Однако для более глубокой заточки и в случае сильного износа лезвия мусат не подойдет. В таких ситуациях потребуется использовать точильные станки, бруски, камни и другие абразивные инструменты. Дополнительную информацию о заточке ножей можно найти по ссылке
здесь
.
Как поддерживать мусат в хорошем состоянии
Для того чтобы мусат для заточки ножей служил вам долго и эффективно, необходимо правильно поддерживать его в хорошем состоянии. Вот несколько рекомендаций по уходу за мусатом:
1. Храните мусат в безопасном месте:Чтобы избежать повреждений и сохранить режущие края мусата, храните его в месте, где он не будет подвергаться ударам или падениям. Идеальным вариантом будет специальный ящик или подставка для заточных инструментов.
2. Регулярно чистите мусат:После каждого использования рекомендуется протирать мусат сухой тканью, чтобы удалить остатки металла и других загрязнений. Это поможет сохранить поверхность мусата гладкой и эффективной.
3. Избегайте попадания влаги:Влага может привести к коррозии мусата, что снизит его эффективность. Поэтому старайтесь избегать контакта мусата с водой и храните его в сухом месте.
4. Проверяйте состояние мусата:Регулярно осматривайте мусат на наличие повреждений, трещин или износа. Если заметите какие-либо дефекты, рекомендуется обратиться к специалисту для замены или ремонта мусата.
5. Используйте мусат правильно:При заточке ножей следите за углом наклона лезвия и не нажимайте слишком сильно на мусат. Правильная техника использования поможет сохранить мусат в хорошем состоянии и обеспечить качественную заточку ножей.
Частые вопросы
Можно ли заточить нож Мусатом?
Вопреки распространенному заблуждению, мусат — это не инструмент для заточки. Он помогает выровнять лезвие ножа в процессе повседневного использования. Чтобы подготовить нож к работе, рекомендуется перед каждым применением править его при помощи мусата.
Как часто надо пользоваться Мусатом?
Хонинговальный стержень способен продлить срок службы ножа: при регулярном использовании мусата инструмент реже требует кардинальной заточки, которая приводит к истончению металла. Заточку лучше производить не чаще нескольких раз в год.
Что делает мусат для ножей?
Мусат для ножей – это изделие, которое правит лезвие, выравнивая кромку и возвращая ее частицы в первоначальное положение. Он помогает поддерживать остроту клинка без заточки, которая при частом использовании сокращает срок службы инструмента. Ведь во время каждой такой процедуры с лезвия снимается часть материала.
Какой должен быть мусат?
Стоит запомнить универсальное правило: мусат всегда должен быть длиннее лезвия ножа на 5 сантиметров.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Перед началом работы с мусатом, убедитесь, что лезвие ножа чистое и сухое. Это поможет достичь лучшего результата заточки.
СОВЕТ №2
Для правильной техники заточки ножа на мусате, удерживайте мусат в одной руке, а нож в другой. Двигайте нож по мусату под углом около 20 градусов, делая плавные движения от основания к кончику лезвия.
СОВЕТ №3
Не нажимайте слишком сильно на нож при заточке на мусате, это может повредить лезвие. Лучше делайте несколько легких проходов, чем один сильный.