Хранение кухонных ножей – важный аспект заботы о ними, который влияет на их остроту и срок службы. Правильное хранение ножей не только обеспечивает безопасность в кухне, но и помогает сохранить их качество. В данной статье мы рассмотрим критерии выбора места для хранения ножей, правила ухода и мытья прибора, включая возможность использования посудомоечной машины.
Как выбрать кухонный нож
При выборе кухонных инструментов рекомендуется отдавать предпочтение покупке отдельных предметов, а не комплектов. Отбирайте только те изделия, которые вам действительно необходимы. Стандартный набор для кухни обычно включает в себя длинный нож шеф-повара с лезвием длиной двадцать сантиметров, ножи для нарезки овощей, хлеба и выпечки, китайский топорик, а также один или два ножа с узким или изогнутым лезвием для чистки овощей.
По желанию можно дополнить арсенал инструментов ножами для нарезки стейков и филе, для обработки мяса, а также ножом с лезвием длиной 25 сантиметров. Важно, чтобы инструмент был удобным в использовании. Рукоятка должна обеспечивать надежный хват и быть изготовлена из прочного и долговечного материала. Удобной будет рукоять анатомической формы с углублениями для пальцев.
При выборе лезвий предпочтение следует отдавать моделям из нержавеющей стали с содержанием хрома более 12% и твердостью 58-60 HRC. Керамические ножи сегодня пользуются большой популярностью благодаря практичности, функциональности и высокой остроте лезвия. Керамическое лезвие не подвержено коррозии и долго остается острым. Точить такой инструмент необходимо не чаще двух раз в год. Для получения информации о правильной заточке ножей, перейдите
сюда
.
Однако стоит помнить, что керамическое лезвие достаточно хрупкое, поэтому важно соблюдать правила эксплуатации, ухода и хранения. Давайте рассмотрим, как и где лучше хранить различные типы кухонных ножей.
Мнение эксперта:
Эксперты рекомендуют хранить кухонные ножи в специальных ножницах или на магнитной панели. Это не только обеспечивает безопасность и удобство доступа к инструментам, но и продлевает их срок службы. Ножи не следует хранить вместе с другой посудой, чтобы избежать повреждения режущей кромки. После использования ножи необходимо тщательно вымыть и обсушить перед хранением. Такой подход поможет сохранить остроту лезвия и избежать коррозии. Правильное хранение кухонных ножей – залог их долговечности и безопасности в использовании.
Как и где хранить ножи на кухне
- Оптимально хранить кухонные ножи в непосредственной близости к месту их частого использования;
- Избегайте простого складирования ножей в выдвижной ящик. Разумнее разделить приборы по назначению и разместить их в специальных боксах, секциях, на планках или в органайзерах. Это не только безопасно, но и удобно в использовании;
- При проведении ремонта на кухне можно установить специальный бокс, встроенный в столешницу или ящик. Также возможно создание выдвижной секции. Эти варианты позволят сохранить свободное пространство на столешнице, избежав ее загромождения органайзерами;
- Магнитные держатели являются простым и гигиеничным способом хранения острых ножей. Установленные на стене, они экономят место в ящике или на столешнице, обеспечивая легкий доступ к инструментам. Магниты изготавливаются из дерева или обтягиваются кожей. Следует помнить, что такое хранение может быть опасным для детей;
- Подставка с вертикальными прорезями – популярный, простой и доступный способ хранения ножей. Такие изделия чаще всего изготавливаются из дерева, пробки, стекла или пластика. После использования ножи необходимо тщательно мыть и вытирать, чтобы избежать скапливания грязи в прорезях, что способствует размножению вредных бактерий;
- При наличии большого количества ножей рекомендуется использовать специальный лоток с разделителями, установленный в выдвижном ящике. Разместите приборы согласно их размеру и функциональности, избегая совмещения кухонных ножей с другими столовыми приборами. Для безопасности, особенно в присутствии детей, ящик можно оборудовать защитным замком;
- Керамические ножи рекомендуется хранить в специальных вертикальных подставках с пластиковыми стержнями, защищающими хрупкое лезвие и сохраняющими его в идеальном состоянии.
| Хранение | Преимущества | Недостатки |
|---|---|---|
| Магнитный держатель | Удобно, экономит место, ножи всегда под рукой | Может повредить ножи, если они ненадлежащего качества |
| Блок для ножей | Защищает лезвия, но занимает место на столешнице | Может быть неудобно доставать ножи |
Правила ухода и использования кухонных ножей
После использования рекомендуется осторожно расположить ножи рядом с раковиной, избегая помещения их в мойку, особенно если она заполнена мыльной водой, чтобы избежать возможных порезов. После этого следует протереть изделие влажной тряпкой и высушить. Для обеспечения гигиеничности приборов желательно мыть и вытирать их сразу после использования.
После мытья важно тщательно высушить ножи, чтобы избежать скопления влаги в держателе, подставке или ящике. Особенно это актуально для деревянных подставок, поскольку влага может негативно повлиять на древесину, приводя к гниению, плесени и размножению вредных бактерий. Поэтой же причине не рекомендуется хранить деревянные подставки рядом с раковиной.
Для сохранения остроты лезвий рекомендуется регулярно их затачивать и использовать мягкие пластиковые или деревянные
разделочные доски
. Следует избегать использования твердых каменных или стеклянных поверхностей, так как они могут быстро затупить лезвия. Также важно использовать кухонные приборы по их прямому назначению, избегая резки костей или замороженных продуктов. Для этих целей лучше иметь отдельные инструменты.
Читайте также:
Не рекомендуется резать ножами напрямую на столе или столешнице, если они не предназначены для этого. Это может повредить как лезвие, так и поверхность мебели. Регулярное заточивание ножей с использованием керамического мусата, электроточилки или специализированных заточных систем также является важным моментом ухода за ножами.
Можно ли мыть ножи в посудомоечной машине
Производители ножей и посудомоечных машин настоятельно рекомендуют воздержаться от этого. Лучше всего промыть посуду в теплой воде с добавлением моющего средства. Постоянное воздействие горячей воды и химических веществ может повредить и даже деформировать стальное или керамическое лезвие.
Абсолютно запрещено помещать в посудомоечную машину ножи из высокоуглеродистой ржавеющей стали. Такие лезвия быстро изнашиваются, теряют свой первоначальный вид и функциональность. Также не рекомендуется мыть в посудомойке приборы с деревянными ручками, так как дерево может набухнуть, начать гнить или даже покрыться плесенью.
Не стоит помещать в посудомоечную машину крупные ножи, так как они могут повредить машину, повредить пластиковые детали и механизмы. Безопасно мыть в посудомойке изделия, у которых как лезвие, так и ручка изготовлены из качественной нержавеющей стали.
Керамические ножи можно безопасно помещать в посудомоечную машину, так как керамика хорошо переносит высокие температуры. Этот материал не подвержен трещинам. Однако важно правильно расположить приборы, чтобы они не контактировали друг с другом и не повредили технику.
Размещайте посуду в специальный лоток или контейнер. Инструкцию по правильной загрузке посудомоечной машины и перечень изделий, которые можно мыть в ней, можно найти по ссылке
здесь
.
Как точить кухонные ножи
Острота ножа играет важную роль в кулинарии, поэтому умение точить ножи – неотъемлемый навык любого повара или хозяйки. Важно помнить, что правильно заточенный нож обеспечивает безопасность при работе на кухне и улучшает качество резки. Вот несколько способов, как можно точить кухонные ножи:
- Заточка на камне:Один из наиболее распространенных способов точения ножей. Для этого нужен специальный точильный камень. Нож необходимо держать под углом и проводить им по камню, создавая новое острое лезвие.
- Использование точилки:Существуют специальные точилки, которые облегчают процесс заточки. Они могут быть как ручными, так и электрическими. Просто проведите нож через точилку несколько раз, чтобы восстановить остроту.
- Наждачная бумага:Для ножей с мелкими повреждениями можно использовать наждачную бумагу. Просто обмажьте нож маслом и начните точить его на наждачной бумаге, двигаясь в одном направлении.
- Профессиональная заточка:Иногда лучше обратиться к профессионалам, особенно если нож требует серьезной заточки. Мастера смогут вернуть ножу первоначальную остроту и правильный угол заточки.
Помните, что регулярная заточка ножей – залог их долговечности и эффективности. Выберите подходящий для вас метод точения и следите за состоянием лезвия, чтобы всегда иметь под рукой острый и готовый к работе нож.
Частые вопросы
Где вешают ножи на кухне?
Ножи должны находиться рядом с зоной, где Вы будете готовить. Если у Вас такого пространства мало, можно выбрать вариант с магнитной планкой. Это небольшой предмет, который Вы можете прикрепить к стене или шкафу. Ножи легко цепляются к планке, при этом рукоять будет всегда в зоне прямого доступа.
В чем хранят ножи?
Режущий инструмент должен располагаться отдельно от других металлических предметов. Вилкам и ложкам не место рядом с ножами, в противном случае лезвие деформируется, появятся сколы. Для хранения кухонных ножей придуманы специальные подставки из дерева либо магнитные полосы на стенке.
Как хранить ножи в шкафу?
Что касается условий хранения, для премиальных ножей они тоже должны быть особенными. Профессиональные повара советуют держать их отдельно от остальных столовых приборов, в специальной секции кухонного органайзера или небольшом выдвижном ящике. А еще лучше — приобрести для этих целей качественную подставку.
Как правильно вставлять ножи в подставку?
Одно из главных правил опытного кулинара: ножи нужно хранить отдельно от других столовых приборов. От контакта с другой посудой ножи быстрее тупятся, а еще бессистемное хранение увеличивает риск пореза: не так уж сложно зацепиться за лезвие, если вы шарите рукой в наполненном кухонной утварью ящике.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Храните кухонные ножи в специальном ножнице или подставке. Это поможет избежать их повреждения и сохранит остроту лезвия.
СОВЕТ №2
После использования ножи рекомендуется тщательно вымыть и высушить перед хранением. Это поможет избежать коррозии и сохранит качество лезвия.
СОВЕТ №3
Избегайте хранения ножей вместе с другими металлическими предметами, чтобы избежать их столкновения и повреждения лезвия.
