Прокаливание чугунного казана перед первым использованием является важным этапом, который обеспечивает долговечность и сохранность этого кухонного приспособления. Правильная обработка казана поможет избавиться от неприятного запаха и защитит его от коррозии. В данной статье мы рассмотрим основные шаги и рекомендации по прокаливанию чугунного казана в домашних условиях, чтобы обеспечить его долгий срок службы и сохранить качество приготовляемых блюд.
Зачем прокаливать казан
Перед началом использования любой другой посуды, достаточно промыть её с моющим средством, и она будет готова к использованию. Однако новый чугунный казан требуется обжечь перед первым использованием.
При изготовлении чугунной посуды применяется специальная техническая смазка, которая защищает изделия от коррозии во время хранения и транспортировки. Однако при готовке эта смазка может придать продуктам неприятный запах и вкус, что делает их непригодными для употребления. Поэтому перед первым использованием чугунная посуда должна быть обожжена для удаления следов технической смазки.
Существует несколько методов обжига чугунного казана, все они просты в исполнении, главное – следовать инструкции и соблюдать меры безопасности.
Мнение эксперта:
При правильном прокаливании чугунного казана эксперты рекомендуют следующие шаги. Сначала необходимо тщательно промыть казан водой и щеткой, удалив все загрязнения. Затем его следует высушить и нагреть на небольшом огне, чтобы убедиться, что он полностью сухой. Далее казан следует нагревать постепенно, увеличивая температуру постепенно, чтобы избежать трещин. Важно помнить, что процесс прокаливания займет время, и не стоит спешить. После завершения этого процесса казан будет готов к использованию и прослужит долгие годы, сохраняя свои качества.
Как прокалить казан
Первоначальная подготовка казана к использованию может быть выполнена двумя способами: либо на газовой плите или в духовом шкафу дома, либо на открытом огне на природе. Предпочтительнее прокаливать казан на открытом огне, поскольку в этот момент техническая смазка начинает выгорать, образуя густой сизый дым и сажу.
Вдыхание выхлопных газов может быть вредным для здоровья. Однако, если нет возможности сделать это на природе, ниже приведены инструкции о том, как правильно прокаливать чугунный казан в домашних условиях.
| Этап | Действие | Цель |
|---|---|---|
| Подготовка | Вымыть казан горячей водой с мылом | Удалить заводскую смазку и загрязнения |
| Прокаливание | Нагреть казан на сильном огне до появления дыма | Выжечь остатки масла и создать защитный слой |
Дома
Для подготовки чугунной посуды к использованию необходимо обеспечить постоянное поступление свежего воздуха в помещение и иметь под рукой соль. Отличным способом является проветривание помещения через открытые окна и включение вытяжки. Процесс прокаливания казана можно осуществить двумя способами: на плите и в духовке.
Для прокаливания казана в духовке следуйте этим шагам:
- Тщательно промойте казан теплой водой.
- Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия.
- Поместите казан на противень в духовке и закройте дверцу. При сгорании смазки начнет выделяться сизый дым.
- Когда дым перестанет появляться, процесс прокаливания завершен. Остудите казан и промойте его теплой водой, избегая использования моющих средств. Высушите насухо.
Прокаливание на плите требует следующих действий:
Читайте также:
- Поместите казан, промытый теплой водой, на плиту и включите огонь.
- Посыпьте дно казана пачкой соли так, чтобы она покрыла и стенки посуды.
- Во время нагревания аккуратно перемешивайте соль, чтобы она покрыла все поверхности казана и впитала смазку.
- Когда соль приобретет светло-коричневый оттенок, выключите огонь.
- Очистите казан от остатков соли после остывания, промойте его теплой водой и высушите насухо.
Помните, что чугунная посуда нагревается до высоких температур. Не касайтесь горячего казана руками, используйте толстые прихватки или несколько слоев сухого кухонного полотенца.
На открытом огне
Для приготовления на открытом огне можно использовать мангал, печь или просто разжечь костер. Казан следует промыть теплой водой и поставить на открытый огонь. При нагревании начнет выделяться много дыма, а цвет казана изменится. Подождите, пока все темные пятна исчезнут с поверхности. После нагревания казан нужно остудить, затем очистить от сажи и промыть теплой водой.
Обработка казана после прокаливания
Однако простого прокаливания недостаточно. При приготовлении пищи в чугунном казане без предварительной обработки маслом, продукты будут прилипать к его стенкам. Поэтому перед первым использованием казан необходимо пропитать маслом. Это может быть подсолнечное, льняное, кунжутное масло или кулинарный жир.
Процедура обработки выглядит следующим образом:
- Влейте достаточное количество масла в казан, следите, чтобы не образовывались подтеки снаружи.
- Подогрейте масло, затем аккуратно распределите его по стенкам казана шумовкой или ложкой. Этот процесс займет 15-20 минут. Важно не перегревать и не держать масло на огне слишком долго, чтобы избежать испарения.
- После этого дайте казану остыть, вылейте излишки масла и протрите посуду салфеткой.
Таким образом, на поверхности чугуна образуется тонкий слой масла, который впитывается в металл, предотвращая прилипание продуктов к дну и стенкам казана во время готовки.
Для правильного прокаливания чугунного казана не требуется специального оборудования. Важно внимательно следовать инструкциям и соблюдать меры безопасности.
Уход
Необходимо уделить внимание правильному уходу за изделием. После приготовления пищи следует переложить ее из казана в другую посуду. Казан необходимо промыть теплой водой без применения моющих средств, остатки пищи аккуратно удалить. Посуду тщательно вытереть сухой тряпкой и вернуть на место до следующего использования. Если со временем пища снова начинает прилипать к стенкам, повторите процедуру обработки маслом.
-
Читайте также:
Выбор правильного места для прокаливания казана
Прокаливание чугунного казана – важный этап перед его первым использованием, который поможет убрать нежелательные примеси и защитит от коррозии. Одним из ключевых аспектов этого процесса является выбор правильного места для проведения прокаливания.
Первым шагом следует выбрать открытое пространство на улице, так как во время прокаливания может выделяться дым и запах, который не рекомендуется вдыхать в закрытом помещении. Также необходимо учитывать, что процесс прокаливания может занять некоторое время, поэтому выбранное место должно быть удобным для проведения данной операции.
Для безопасности рекомендуется выбирать место, где нет легковоспламеняющихся материалов или предметов, которые могут загореться от высокой температуры. Идеальным вариантом будет место на открытом участке земли, подальше от деревьев, кустов и других горючих материалов.
Также важно учитывать доступность воды для тушения возможного пожара, а также уровень вентиляции, чтобы избежать задымления местности. Выбрав правильное место для прокаливания казана, можно обеспечить безопасное и эффективное проведение данной процедуры.
Частые вопросы
Как правильно прокалить казан первый раз?
Расположить казан над огнем, прокалить его в течение 10-15 минут, таким образом сгорит заводское масло, в чем можно убедиться по сизому дыму, который будет исходить от казана. 2. Насыпать в казан порядка 1,5 – 2 кг крупной соли. Задача соли – впитать в себя всю грязь с поверхности казана.
Как обжигать казан первый раз?
Прокаливайте казан с крышкой на сильном огне примерно 30 минут для полного выгорания технического масла. … Дайте казану остыть 10-20 минут. … Ставим казан на огонь. … Используя шумовку обрабатываем казан маслом, распределяя масло по стенкам казана каждые 5 минут.Ещё
- Обмытый казан поставьте на печку или плиту и включите средний огонь. Пока чаша холодная, засыпьте на дно 0,5-1 кг поваренной соли (в зависимости от объема казана). По мере нагревания казана помешивайте соль шумовкой, распространяя ее на все стенки казана – она будет постепенно удалять следы ржавчины и старое масло.
Что нужно сделать с новым чугунным казаном?
Перед первым использованием новый чугунный казан нужно прокалить. Для этого вам понадобится соль, открытый огонь (плита или костер), а также свободное время. После такой обработки казаном можно пользоваться, не опасаясь испортить вкус восточных блюд запахом заводской смазки.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Перед первым использованием чугунного казана необходимо прокалить его, чтобы удалить защитное покрытие и избавиться от неприятного запаха. Для этого поместите казан на плиту или газовую горелку и нагрейте его постепенно на среднем огне в течение 30-40 минут.
СОВЕТ №2
После прокаливания казана обязательно остудите его до комнатной температуры. Затем вымойте его теплой водой без моющих средств, высушите и нанесите тонкий слой растительного масла на внутреннюю поверхность казана.
-
Читайте также:
СОВЕТ №3
При следующем использовании казана не забудьте нагреть его перед началом готовки. Это поможет равномерно распределить тепло и предотвратить прилипание пищи к дну и стенкам казана.
